★ぎせい豆腐（1人分）
　木綿豆腐…60g　　にんじん・ピーマン・しいたけ・さやいんげん…5g
　卵…20g　　上白糖…1g　　薄口しょうゆ…3g　　食塩…0.3g　　油…4g

下準備：豆腐は茹でてから水気を切っておく。にんじん・ピーマン・しいたけは千切りに
する。さやいんげんは茹でてから斜めに切る。調味料を合わせておく。

作り方：(1)豆腐を布巾に包んでほぐします。
(2)鍋ににんじん・ピーマン・しいたけを入れ炒めます。
(3)豆腐と調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮詰めます。
(4)卵をほぐし、3とさやいんげんを加えます。
(5)熱したフライパンに油を引き、4を流し入れ弱火でゆっくり焼きます。表が固まってきたら裏も焼きます。

エネルギー：607.3kcal　　　たんぱく質：24.8g 　　
脂質：22.7g　　　炭水化物：71.4g　　　食塩：2.5g