・豚肉とごぼうの炒め煮
・じゃがいものうま煮
・白はんぺんといんげんのぬた
・お吸い物
・御飯
調理担当：谷口 英司
♪ポイント♪
ごぼうは硬く、高齢者の方の中には苦手な方も多くみえますが、
圧力鍋を使うと短時間で軟らかく煮ることができます。
★豚肉とごぼうの炒め煮（１人分）
豚ばら肉…50g ごぼう…30g 白菜…10g カイワレ大根…3g
さやえんどう…5g みりん…4g うすくちしょうゆ…4g 砂糖…2g だし汁
作り方：①さやえんどうは３ｃｍ程度に切り塩ゆでしてます。
②カイワレ大根も３ｃｍ程度に切ります。
③豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
④鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、煮立ったら③を入れます。
⑤味がしみ込んだら取り出します。
⑥ごぼうは大きめのササガキにし、⑤の煮汁で軟らかくなるまで煮ます。
⑦はくさいも適当な大きさに切り、⑤の煮汁で煮ます。
１食分の栄養成分
エネルギー：598.3kcal たんぱく質：17.1g 脂質：19.5g
炭水化物：84.5g 食塩：2.9g
投稿者 aichisin : 2005年12月07日 17:17