・鰆の照り焼き
・なすのそぼろ煮
・温野菜のサラダ
・豚汁
・御飯
調理担当：谷口 英司
♪ポイント♪
生野菜が噛みにくいという高齢者の方でも
一度火を通した温野菜にすると食べやすくなり、
野菜の摂取不足解消になりますよ。
★温野菜サラダ（１人分）
キャベツ…10g ブロッコリー…5g かぶ…20g ヤングコーン…10g
にんじん…5g 食塩…少々 ドレッシング…適量
作り方：①キャベツ・にんじんを適当な大きさに切り、軽く茹でる。
②ブロッコリー・ヤングコーンも食べやすい大きさに切り、塩を入れた沸騰湯で茹でる。
③かぶは１／４に切り、やわらかくなるまでゆっくりと茹でる。
④器に①②③を盛り付け、ドレッシングをかけたら完成。
2005年12月12日 16:16