・鯖のおろし煮
　　・筑前煮
　　・きゅうりと蟹の酢の物
　　・味噌汁
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　
　　
☆コメント☆
　鯖の脂は不飽和脂肪酸のEPAとDHAを多く含んでいます。
　EPAは血液をさらさらにし、動脈硬化や心筋梗塞を防ぎます。
　DHAは脳細胞と網膜に有効に働き、コレステロールや中性脂肪を減らしてくれます。
　新鮮なうちに食べることが栄養素を多く摂取する秘訣です。

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：578.1kcal　　たんぱく質：26.0g　　脂質：14.7g
　炭水化物：81.6g　　食塩：3.6g

投稿者 aichisin : 16:40 | トラックバック

　　
　　・みそおでん
　　・春雨サラダ
　　・なすとピーマンの炒め煮
　　・お吸い物
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
☆コメント☆
　　こんにゃくの成分の97％は水分で出来ています。
　　残りの成分にはグルコマンナンという水溶性の食物繊維が含まれており、
　　便秘解消やコレステロールの排出に役立ちます。
　　肉料理などと一緒に利用すると効果的ですよ。
　　

1食分の栄養成分
　エネルギー：540.2kcal　　たんぱく質：21.5g　　脂質：11.3g
　炭水化物：83.4g　　食塩：3.6g

投稿者 aichisin : 17:47 | トラックバック

　　
　　・金目鯛の煮付け
　　・カニカマとコーンのサラダ
　　・蒸しなすのナムル
　　・味噌汁
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：谷口　英司
　　

　　
　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：524.8kcal　　たんぱく質：21.8g　　脂質：13.5g
　炭水化物：74.6g　　食塩：3.0g

投稿者 aichisin : 16:54 | トラックバック

　　　鍋しぎ
　　　大根と油揚げの煮物
　　　白菜のお浸し
　　　ご飯　　ワカメの味噌汁

　　　　　　　　調理担当：松居省作

一食分の栄養成分
　　　エネルギー：637ｋｃａｌ　　蛋白質：27.1ｇ
　　　脂質：20.7ｇ　　炭水化物：8１ｇ

投稿者 aichisin : 13:38 | トラックバック

　　
　　・豚肉の味噌漬け焼き
　　・じゃがいものおかか和え
　　・なめたけと野菜の和え物
　　・お吸い物
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：544.3kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：16.2g
　炭水化物：74.5g　　食塩：3.1g

投稿者 aichisin : 17:43 | トラックバック

　　
　　・鮭の照り焼き
　　・里芋の煮物
　　・きのこのしぐれ煮
　　・味噌汁
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　

　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：459.1kcal　　たんぱく質：23.3g　　脂質：4.3g
　　炭水化物：77.0g　　食塩：2.9g

投稿者 aichisin : 17:14 | トラックバック

　　
　　・鶏ささみの磯辺揚げ
　　・ほうれん草の卵とじ
　　・白菜の甘酢和え
　　・お吸い物
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：川島　義知
　　
　　

　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：574.1kcal　　たんぱく質：28.4g　　脂質：16.7g
　　炭水化物：74.3g　　食塩：2.3g

投稿者 aichisin : 17:32 | トラックバック

　　　マーボー豆腐
　　　肉じゃが
　　　春雨サラダ
　　　漬物
　　　
　　　　　　　調理担当：上原沙織

　　　☆コメント
　　　　　　　豆腐の原料となる大豆には
　　　　　　　血中コレステロール値を下げる
　　　　　　　レシチンが含まれています。
　　　　　　　一日に1/3丁程食べるようにしましょう。

一食分栄養成分
　　　　エネルギー：634ｋｃａｌ　　蛋白質：26.7ｇ
　　　　脂質：19.6ｇ　　炭水化物：81.9ｇ

投稿者 aichisin : 12:44 | トラックバック

　　
　　・ぶり大根
　　・バンバンジー
　　・チンゲンサイの煮びたし
　　・味噌汁
　　・ご飯
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　

　　
　　
　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：581.0kcal　　たんぱく質：29.6g　　脂質：16.3g
　　炭水化物：71.8g　　食塩：2.9g

投稿者 aichisin : 17:23 | トラックバック

　　
　　・魚介のクリームシチュー
　　・春雨サラダ
　　・キャベツと油揚げの煮びたし
　　・グレープフルーツ
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：谷口　英司
　
　　
　　　
☆コメント☆
　グレープフルーツの皮にはリモネンという精油成分などを含んでおり、
　さわやかな香りで、気分を明るくしてくれます。
　また、グレープフルーツに含まれるクエン酸との相乗効果で
　食欲増進・胃腸機能アップにも働きます。

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：579.2kcal　　たんぱく質：18.9g　　脂質：17.8g
　炭水化物：83.4g　　食塩：3.5g

投稿者 aichisin : 17:22 | トラックバック

　　
　　・ぶりの照り焼き
　　・厚揚げと青菜の煮物
　　・卯の花の炒り煮
　　・味噌汁
　　・ご飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
☆コメント☆
　おからには、食物繊維・カルシウム・鉄などの普段不足しがちな栄養素が
　たくさん含まれて入ます。
　おからを使って、パウンドケーキやクッキー、ドーナツなど
　作ってみてもいいですよね。

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：627.6kcal　　たんぱく質：28.4g　　脂質：21.6g
　炭水化物：73.6g　　食塩：3.0g

投稿者 aichisin : 16:13 | トラックバック

　　鶏肉と玉葱のすき煮
　　出し巻卵
　　塩昆布とオクラの和え物

　　　　　　調理担当：藤村真也

　☆コメント
　　　　　血液をサラサラにするので有名な玉葱ですが、
　　　　　効果を高めるには､切ってから15分程おき、
　　　　　水にさらさないと良い様ですよ。

一食分の栄養成分
　　　　エネルギー：635ｋｃａｌ　　蛋白質：29ｇ
　　　　脂質：１8ｇ　　炭水化物：９１ｇ

投稿者 aichisin : 09:13 | トラックバック

　　
　　・ポークカレー
　　・マカロニサラダ
　　・キャベツのしらす和え
　　・フルーツヨーグルト
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：617.5kcal　　たんぱく質：15.9g　　脂質：19.5g
　炭水化物：91.8g　　食塩：3.0g

投稿者 aichisin : 15:51 | トラックバック

　　
　　・白身魚のムニエル
　　・筑前煮
　　・きのこのおろしポン酢和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
☆コメント☆
　大根の根に含まれているビタミンCは、皮の近くに集中しているので、
　すりおろす時は、よく洗って皮のまますりおろすといいでしょう。
　また、ビタミンCは３０分の放置で２０％損失してしまいます。
　食べる直前にするようにしましょう。
　　

1食分の栄養成分
　　エネルギー：537.3kcal　　たんぱく質：26.6g　　脂質：13.5g
　　炭水化物：74.9g　　食塩：3.2g

投稿者 aichisin : 17:09 | トラックバック

　　八宝菜
　　シュウマイ
　　春雨の酢の物

　　調理担当：上原　沙織

一食分の栄養成分
　　　エネルギー：546ｋｃａｌ　蛋白質：2４ｇ
　　　脂質：11ｇ　炭水化物：82ｇ

投稿者 aichisin : 14:07 | トラックバック

　　
　　・八宝菜
　　・かぼちゃの煮つけ
　　・カリフラワーのサラダ
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　

投稿者 aichisin : 17:28 | トラックバック

　　
　　・鶏ササミのピカタ
　　・厚揚げと白菜の煮物
　　・キャベツの梅肉和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
☆コメント☆
　　梅干しの酸味はクエン酸とリンゴ酸です。
　　クエン酸は胃腸の働きを促進し、食欲をすすめ、たんぱく質の消化をよくします。
　　しかし、梅干し１個には塩分が約1.2g含まれています。
　　１日の塩分摂取量は10g以下にしたいので、梅干しは１日１個までにしましょう。
　　

1食分の栄養成分
　　エネルギー：521.1kcal　　たんぱく質：27.5g　　脂質：9.9g
　　炭水化物：75.9g　　食塩：3.0g

投稿者 aichisin : 15:32 | トラックバック

　　
　　・カキフライ
　　・若竹煮
　　・チンゲンサイの煮びたし
　　・お吸い物
　　・御飯
　　
　　

投稿者 aichisin : 17:40 | トラックバック

　　さわら塩焼き
　　うの花炒り
　　イカと胡瓜の黄身酢あえ
　
　☆ポイント
　　　　「イカはコレステロールが高い｣はウソです
　　　　　　イカ、海老、たこはかなりコレステロールが
　　　　　　高い食品ですが、逆にコレステロールを
　　　　　　減らす成分"タウリン"を多く含むので、
　　　　　　血中コレステロールの上昇を防止し、
　　　　　　動脈硬化を予防します。

1食分の栄養成分
　　　　　エネルギー：627ｋｃａｌ　　蛋白質：37.4ｇ　　
　　　　　脂肪：17.7ｇ　　炭水化物：73.5ｇ

投稿者 aichisin : 13:22 | トラックバック

　　
　　・鶏肉団子の照り煮
　　・温野菜のサラダ
　　・いんげんと竹輪のキンピラ
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
☆コメント☆
　ゴマにはセサミンというアルコールの分解を促進する成分が含まれているため、
　お酒の肴にごまあえなどを食べると二日酔いを防ぐことが出来ます。
　このセサミンには抗コレステロール作用・活性酸素の除去にも効果があります。
　ゴマは大さじ１杯(８ｇ)で約50kcalです。食べ過ぎには注意しましょう。
　　

1食分の栄養成分
　エネルギー：587.3kcal　　たんぱく質：25.8g　　脂質：15.2g
　炭水化物：84.2g　　食塩：3.6g

投稿者 aichisin : 15:28 | トラックバック

　本日はバイキングです。
　　

　　・カモそば
　　・大根サラダ
　　・カキフライ
　　・鶏のから揚げ
　　・煮物
　　・わかさぎのマリネ
　　・鶏つくねの温泉卵添え
　　・ひじき煮
　　・枝豆の春巻き揚げ
　　・白玉ぜんざい
　　・グレープフルーツ
　　

投稿者 aichisin : 14:49 | トラックバック

明けまして　おめでとうございます
　　

　　
　　
１日：煮しめ・黒豆・伊達巻・焼豚・
　　　紅白かまぼこ・海老の塩焼き・
　　　ぶりの照り焼き・ 数の子・
　　　田作・昆布巻き・紅白生酢・
　　　チェリー菓子
　　
　　
　　
　　
　　

　　
　　
２日：煮物・栗きんとき・のし鶏・
　　　スモークサーモンのサラダ・
　　　川海老・ロースハム・黒豆・
　　　紅白かまぼこ・昆布巻き・
　　　数の子・田作
　　
　　
　　
　　
　　

　　
　　
３日：マグロの刺身・鴨スモーク・
　　　鮭の照り焼き・明太子・くわい・
　　　鶏軟骨のつくね・川海老・
　　　黒豆・紅白かまぼこ・
　　　昆布巻き・田作
　　
　　

投稿者 aichisin : 17:28 | トラックバック

　素材の持ち味をことのほか大切にしています。
　うち独自のだし”かえし”は、素材の持ち味を巧みに
　引き出し、異なった味同士を見事に束ねます。
　だしさえちゃんとしていれば、料理は必ず美味しく
　レパートリーを広げることができます。

　　　　　煮しめ.....食べやすい大きさ硬さにしました。
　　　　　　　　　　　ごぼうがこれほどやわらかくなるとは。。
　　　　　　　　　　　料理長の思いやりが伝わる一品です。
　　　　　紅白かまぼこ
　　　　　黒豆........色艶よくふっくらと仕上がりました。
　　　　　数の子
　　　　　手綱こんにゃく
　　　　　出し巻卵
　　　　　栗きんとん
　　　　　鮭の昆布巻き
　
　　　調理担当　　松居省作

投稿者 aichisin : 14:27 | トラックバック