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親子丼
若竹汁
山菜の煮付け
野菜の胡麻和え
みかん キュウイフルーツ
調理担当：藤村真也
☆コメント
ご存知の方も多いと思いますが、みかんの皮には、
毛細血管の抵抗力を高めるビタミンＰが
含まれています。皮や白筋も一緒に食べると
いいですね。
ビタミンＣは、中2個で、一日の必要量がとれる程です。
一食分の栄養成分
エネルギー：639ｋｃａｌ 蛋白質：26ｇ
脂質：18ｇ 炭水化物：89ｇ
・鶏のくわ焼き
・かぼちゃのいとこ煮
・白はんぺんといんげんのぬた
・中華スープ
・ご飯
調理担当：小橋 紀之
☆コメント☆
かぼちゃの黄色はβ－カロテンがたくさん含まれているからです。
β－カロテンは肌や粘膜を丈夫にし、体に抵抗力をつけてくれます。
皮・周縁部の栄養価が、果肉の部分より高いので、皮付きのまま
料理するほうが得策です。
ワタにはβ－カロテンが果肉の５倍も含まれていますので、 新鮮なうちは
スープなどに活用するといいかもしれませんね。
1食分の栄養成分
エネルギー：631.6kcal たんぱく質：21.4g 脂質：18.2g
炭水化物：89.3g 食塩：2.7g
きんめだいのちり蒸し
ポテトサラダ
長芋のわさび醤油和え
ご飯 麩の味噌汁
調理担当：上原沙織
☆コメント
ビタミンCというと、じゃがいもを思い浮かべる方は､
少ないと思いますが､冬どりのほうれん草の半分程度あります。
でんぷんが、のりの様になって、ビタミンCを包み、
加熱しても壊れにくいので、他の野菜より安定してとれます。
一食分の栄養成分
エネルギー：545kcal 蛋白質：２8ｇ
脂質：9.2ｇ 炭水化物：87ｇ
・カレイのから揚げ
・マーボーナス
・長芋の梅肉和え
・味噌汁
・ご飯
調理担当：堀田 豊幹
1食分の栄養成分
エネルギー：559.3kcal たんぱく質：24.6g 脂質：15.8g
炭水化物：75.4g 食塩：2.8g
牛肉炒め煮
温野菜サラダ
わさび和え
ご飯 味噌汁
調理担当：藤村真也
一食分栄養成分
エネルギー：668kcal 蛋白質：27g
脂質：27g 炭水化物：76g
・さごしの照り焼き
・かぶのそぼろ煮
・いんげんの胡麻和え
・味噌汁
・ご飯
調理担当：堀田 豊幹
1食分の栄養成分
エネルギー：523.5kcal たんぱく質：25.5g 脂質：11.1g
炭水化物：74.8g 食塩：3.0g
・揚げ鶏のねぎソースかけ
・春雨サラダ
・カリフラワーの海老あんかけ
・中華スープ
・ご飯
調理担当：谷口 英司
1食分の栄養成分
エネルギー：613.7kcal たんぱく質：21.2g 脂質：23.3g
炭水化物：75.4g 食塩：2.5g
・ポークピカタ
・ミモザサラダ
・五目豆
・味噌汁
・ご飯
調理担当：小橋 紀之
☆コメント☆
大豆には大豆サポニンが含まれており、体内での脂質の酸化を抑制し、
代謝を促進すると考えられ、コレステロール・中性脂肪を低下させる
働きがあります。
大豆サポニンは大豆だけではなく、高野豆腐・納豆・豆腐・豆乳などの
大豆製品に含まれています。
一日一回を目安に大豆製品を食べるようにするいいですよ。
1食分の栄養成分
エネルギー：645.9kcal たんぱく質：26.6g 脂質：25.7g
炭水化物：73.7g 食塩：2.7g
たらのから揚げ
おから
ブロッコリーのおかか和え
ご飯
かぼちゃとしめじの味噌汁
漬物
調理担当：上原沙織
☆コメント
ブロッコリーには、ビタミンＣやカロテンのほか、
インドールやグルタチオン、ケルセチンなど
活性酵素を抑制する働きのある物質が多く、
がん予防に最適です。
おかか和えにしてみましたが、
むせこみのある人には少しトロミをかける方が
喉通りがいいでしょう。
一食分の栄養成分
エネルギー：500kcal 蛋白質：27g
脂質：10g 炭水化物：73g
肉の味噌漬け焼き
筑前煮
かぶの手もみ風サラダ
漬物
ご飯
味噌汁
調理担当：松居省作
☆コメント
かぶには炭水化物の消化酵素ジアスターゼが
含まれ、胃腸の働きを整えます.
一食分の栄養成分
エネルギー：577ｋｃａｌ 蛋白質：22ｇ
脂質：２0ｇ 炭水化物：76ｇ
・チンジャオロース
・かぶの煮物
・蒸しなすのナムル
・中華スープ
・ご飯
調理担当：谷口 英司
1食分の栄養成分
エネルギー：564.6kcal たんぱく質：21.7g 脂質：16.6g
炭水化物：76.8g 食塩：2.6g
・チキンカツ
・ツナサラダ
・チンゲンサイの煮びたし
・味噌汁
・ご飯
調理担当：谷口 英司
☆コメント☆
あまり知られていませんが、いちごにはビタミンCが豊富に含まれています。
その量は、いちご５粒で一日のビタミンCの所要量をほぼ、まかなうことが
出来るほどです。
ビタミンCには肌の新陳代謝を高めてたり、鉄の吸収を助けてくれる作用があります。
1食分の栄養成分
エネルギー：644.5kcal たんぱく質：30.4g 脂質：21.8g
炭水化物：78.2g 食塩：2.8g
肉豆腐
かぼちゃ煮
小松菜お浸し
ご飯 ワカメの味噌汁
漬物
調理担当：松居省作
一食分の栄養成分
エネルギー：615kｃａｌ 蛋白質：23ｇ
脂質：35ｇ 炭水化物：85ｇ
・ぶりの照り焼き
・絹サヤの卵とじ
・ほうれん草のおひたし
・お吸い物
・ご飯
調理担当：川島 義知
1食分の栄養成分
エネルギー：562.7kcal たんぱく質：26.6g 脂質：16.5g
炭水化物：70.9g 食塩：2.7g
・カレイのかぶら蒸し
・長いもの煮物
・ごぼうのたたき
・味噌汁
・ご飯
調理担当：川島 義知
☆コメント☆
ごぼうには食物繊維が多く含まれて入ます。
食物繊維は、腸の働きを促進し便秘解消に役立ちます。
また、コレステロールや糖質の吸収を遅らせる働きがあるので、
生活習慣病の予防、改善に効果があると期待されています！
1食分の栄養成分
エネルギー：528.5kcal たんぱく質：24.2g 脂質：4.1g
炭水化物：97.5g 食塩：2.8g
鶏のおろし煮
春菊と油揚げの甘辛煮
きゅうりとイカの酢の物
たくあん
ご飯 味噌汁
調理担当：上原沙織
☆コメント
春菊のカロテンは小松菜よりも多く含まれ
がん予防の強力な味方です。
特有の香りは食欲をそそりますね。
胃腸の調子をととのえ、消化吸収も助けます。
一食分の栄養成分
エネルギー：573kｃａｌ 蛋白質：29ｇ
脂質：14ｇ 炭水化物：76g
・ビーフストロガノフ
・ツナとコーンのサラダ
・かぶの柚子酢漬け
・フルーツ
・ご飯
調理担当：堀田 豊幹
☆コメント☆
最近、注目されているカテキンは緑茶、特に玉露に多く含まれています。
カテキンは抗酸化力を持ち、がんの予防に役立っています。
しかし、緑茶にはカフェインも多く含まれているため、
過剰摂取には気をつけましょう。
1食分の栄養成分
エネルギー：658.0kcal たんぱく質：18.5g 脂質：23.5g
炭水化物：90.4g 食塩：2.7g
・白身魚のフライ
・レタスの蟹あんかけ
・もやしと春雨のナムル
・味噌汁
・ご飯
調理担当：谷口 英司
1食分の栄養成分
エネルギー：628.0kcal たんぱく質：27.2g 脂質：21.4g
炭水化物：78.5g 食塩：3.3g
・鶏団子の照り煮
・かぼちゃの煮つけ
・チンゲンサイと油揚げの
煮びたし
・味噌汁
・ご飯
調理担当：谷口 英司
☆コメント☆
チンゲンサイには、β－カロテン・ビタミンC・ビタミンBなどが
多く含まれています。
中国などでは炒め物によく使われていますが、油を使用することにより、
β－カロテンを効率よく摂取することが出来るからです。
保存するときは、ぬれた紙に包んでからビニール袋に入れ、
立てたまま野菜室に冷蔵すれば１週間程もちますよ。
1食分の栄養成分
エネルギー：580.5kcal たんぱく質：25.1g 脂質：13.2g
炭水化物：87.0g 食塩：2.4g
・カジキの味噌焼き
・ひじき煮と切干大根の煮物
・ほうれん草のおひたし
・お吸い物
・ご飯
調理担当：小橋 紀之
☆コメント☆
ひじきにはたくさんのビタミンやミネラルが含まれています。
中でもカルシウムは昆布の2倍の含有量です。
カルシウムが十分に働くためにはマグネシウムとの比率が大切で、
２：１がベストです。
ひじきには、２：１に近い割合でカルシウムとマグネシウムを
多く含んでいるので、大変効率の良い食品でなんですよ。
1食分の栄養成分
エネルギー：541.9kcal たんぱく質：23.6g 脂質：14.5g
炭水化物：81.1g 食塩：2.7g
豚肉生姜焼き
野菜の炊き合わせ
大豆サラダ
ご飯
なめこの味噌汁
いちご
調理担当：上原沙織
☆コメント
マヨネーズはエネルギーが高いだけでなく、
ラットでの実験によると、味に慣れて癖になると
いう性質があることが分かっています。
健康のために、一日大さじ1（84kｃａｌ）まで に しましょう。
一食分の栄養成分
エネルギー：567kｃａｌ 蛋白質：25ｇ
脂質：18ｇ 炭水化物：68ｇ
・鶏のから揚げ
・春巻き
・クリームコロッケ
・揚げ出し豆腐
・きすの天ぷら
・ホッケの開き
・ししゃも
・焼きそば
・厚揚げの煮物
・生ハムとゆでゆで卵のサラダ
・ミートボールのシチュー
・じゃこおろし
・ふかし芋
・五穀米
・玉子スープ
・フルーツ（キウイ・オレンジ・グレープフルーツ・パイナップル）
☆コメント☆
五穀米は米や小麦より優れたたんぱく質が豊富なため、
体力増強、肝機能を増進させる働きがあります。
他にも便秘、疲労回復、肌荒れ改善などの様々な効果があり、
最近、注目されています！！
節分弁当
巻き寿司
牛肉としらたきの炊き合わせ
ツナとコーンのサラダ
金時豆
いちご
☆コメント
いつもきざみ食で食べられてる方が
今日は巻きずしを自分からすすんで
食べて下さいました。
行事食をすると必ず､
みなさん完食して下さいます。
次はひな祭り弁当ですよ。お楽しみに
・さごしの香味焼き
・鶏ササミの磯辺和え
・きんぴらごぼう
・味噌汁
・ご飯
調理担当：谷口 英司
1食分の栄養成分
エネルギー：538.0 たんぱく質：30.9g 脂質：12.2g
炭水化物：71.7g 食塩：3.2g
豆腐ハンバーグ
かぼちゃ煮
春雨サラダ
ご飯 味噌汁
胡瓜の漬物
調理担当：上原沙織
☆コメント
かぼちゃには、有害な活性酵素を無害化して
がんを防ぐカロテンが豊富です。
体の抵抗力を高めるし､
食物繊維も多く､便秘予防にも
役立ちますよ。
一食分栄養成分
エネルギー：747kｃａｌ 蛋白質：33g
脂質：27g 炭水化物：102g
・肉豆腐
・里芋田楽
・ほうれん草のお浸し
・お吸い物
・ご飯
調理担当：小橋 紀之
1食分の栄養成分
エネルギー：635.4kcal たんぱく質：20.6g 脂質：24.9g
炭水化物：76.4g 食塩：2.5g
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