・豚肉としめじの卵炒め
　　・里芋のにっころがし
　　・かぶの酢の物
　　・コンソメスープ
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　
　　
　　☆コメント☆
　きのこ類には、腸内のコレステロール、老廃物などを便とともに
　排泄する食物繊維が多く含まれて入ます。
　コレステロールが多い動物性食品と合わせて摂るといいでしょう。
　　

★豚肉としめじの卵炒め　（1人分）
　　豚肉…50g　　しめじ…25g　　卵…40g　　きくらげ(乾燥)…2g
　　塩・こしょう…少々　　うすくちしょうゆ…適量　　砂糖…適量
　　酒…適量　　ごま油…適量　　片栗粉…適量
　　
作り方：①豚肉を沸騰した湯の中に入れて、軽くゆでます。
　　　　②きくらげは１０分程度ゆでます。
　　　　③たまごはフライパンで軽く炒めておきます。
　　　　④しめじを食べやすい大きさに切り、ごま油を引いた鍋で炒めます。
　　　　⑤④に①の豚肉、②のきくらげ、③の卵を入れます。
　　　　⑥⑤に調味料を入れ味を調え、最後に水溶き片栗粉を入れ完成です。
　　
１食分の栄養成分
　　エネルギー：608.9kcal　　たんぱく質：21g　　脂質：19.5g
　　炭水化物：82.2g　　食塩：3.6g

投稿者 aichisin : 16:43 | トラックバック

　　
　　・たらの煮付け
　　・麻婆春雨
　　・海藻サラダ
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：川島　義知
　　

　　
1食分の栄養成分
エネルギー：521.4kcal　　たんぱく質：24.9g　　脂質：8.4g
炭水化物：84.6g　　食塩：3.7g

投稿者 aichisin : 17:32 | トラックバック

　　
　　・チキンソテーの
　　　トマトソースかけ
　　・ブロッコリーサラダ
　　・白菜の土佐しょうゆ和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　
　　
☆コメント☆
　今、話題のトマトに多く含まれているリコピンには、
　がん細胞の成長を抑える効果が高く、
　紫外線による肌へのダメージを予防します！

　　
★チキンソテーのトマトソースかけ（1人分）
　　鶏ムネ肉…70g　　ホールトマト（缶詰）…30g　　たまねぎ…15g　　
　　しめじ…15g　　塩・こしょう…少々　　チキンブイヨン…適量　　油…適量
　　
作り方：①たまねぎをみじん切りにし、軽く炒めます。
　　　　②ホールトマトを裏ごしし、①の鍋に加えます。
　　　　③しめじを食べやすい大きさに切り、②に加えます。
　　　　④③にチキンブイヨンと塩・こしょうで味を調えます。
　　　　⑤鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけて
　　　　　フライパンで焼きます。
　　　　⑥⑤の鶏肉に④のトマトソースをかけたら完成です。
　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：544.9kcal　　たんぱく質：26g　　脂質：17.5g
　　炭水化物：68.2g　　食塩：3.1g

投稿者 aichisin : 17:14 | トラックバック

　　　　　マーボー豆腐
　　　　　中華風煮物
　　　　　春雨酢の物
　　　
　　☆おすすめ
　　　　　献立に酢の物を入れる事によって
　　　　　食後の血糖値が上がりにくくなりますよ。

１食分の栄養成分
　　　　エネルギー：634ｋｃａｌ　蛋白質：27ｇ　脂肪：19ｇ
　　　　炭水化物：82ｇ

投稿者 aichisin : 15:17 | トラックバック

　　
　　・白身魚の甘酢あんかけ
　　・がんもどきと野菜の
　　　炊き合わせ
　　・もやしのナムル
　　・御飯
　　・中華スープ
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹

　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：563.8kcal　　たんぱく質：25.6g　　脂質：15.8g
　　炭水化物：75.8g　　食塩：2.5g

投稿者 aichisin : 17:25 | トラックバック

　　　　　　つくね炊き合わせ
　　　　　　豆腐田楽
　　　　　　白菜と春菊の胡麻和え

☆ポイント
　　　　　つくねに｢卵の素｣(卵黄1/4個と油小匙1/2を混ぜた
　　　　　もの：一人分）を入れたり､上からとろみをかけると
　　　　　喉通りが良くなりますよ。

1食分の栄養成分
　エネルギー：545ｋｃａｌ　　蛋白質：25.2ｇ　　脂質：17ｇ　　炭水化物：73.4ｇ
　塩分：2.8ｇ

投稿者 aichisin : 14:15 | トラックバック

　　
　　・鶏肉のクリーム煮
　　・ポテトサラダ
　　・あさりとねぎのぬた
　　・御飯
　　・フルーツ
　　
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　
　　
☆コメント☆
　あさりにはアミノ酸の一種であるタウリンが多く含まれており、
　血液中の余分なコレステロールを排出してくれる作用（動脈硬化予防）や、
　肝臓機能の向上などが期待されます。また、鉄分も多く含まれています！

　　
★あさりとねぎのぬた（1人分）
　　ねぎ…20g　　あさり…20g　　味噌…5g　　酒…0.6g　　みりん…0.6g
　　砂糖…0.6g　　卵黄…0.5g　　酢…適量
　　
作り方：①酢以外の調味料をすべて鍋に入れ、火にかけながら混ぜます。
　　　　　②味噌が溶けたら火を止め、卵黄を入れて混ぜ、味をみながら酢を入れます。
　　　　　③ねぎは軽くゆで、３cm程度の大きさに切ります。
　　　　　④あさりも軽くゆでます。
　　　　　⑤②に③、④を入れ混ぜたら出来上がりです。
　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：614.2kcal　　たんぱく質：19.7g　　脂質：20.4g
　　炭水化物：85.7g　　食塩：3g

投稿者 aichisin : 15:14 | トラックバック

　　
　　・鯖の味噌煮
　　・炒り豆腐
　　・キャベツとにんじんの
　　　コールスロー
　　・とろろ昆布汁
　　・御飯
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　

　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：567.2kcal　　たんぱく質：26.9g　　脂質：17.9g
　炭水化物：69.7g　　食塩：2.7g

投稿者 aichisin : 17:04 | トラックバック

　　
　　・野菜のあんかけポークソテー
　　・マカロニサラダ
　　・切干大根煮
　　・お吸い物
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　
　　　
　
☆コメント☆
　りんごには腸の調子と整える作用があります。果肉よりも皮の部分に
　多く含まれています。　また甘味や香りも外側のほうが強いので、
　皮つきか、皮を薄くむいたほうが得策です！
　　

　　
★野菜のあんかけポークソテー（1人分）
　　豚ロース肉…60g　　塩・こしょう…少々　　
　　たまねぎ…10g　　ピーマン…10g　　パプリカ(赤・黄)…各10g　　
　　りんご…40g　　バター…4g　　砂糖…4g　　ブイヨン…適量　　
　　　
作り方：①豚肉を塩・こしょうで下味をつけソテーします。
　　　　　②りんごを１cmの角切りにします。
　　　　　③鍋にバターを入れ溶けたら、りんごを入れしんなりするまで弱火で炒めます。
　　　　　④③に砂糖を入れ、ブイヨンでのばします。
　　　　　⑤④に角切りにした野菜を入れ軽く炒め、塩・こしょうで味を調えます。
　　　　　⑥器に①を盛り、⑤をかけて完成です。
　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：611.6kcal　　たんぱく質：23.3g　　脂質：18.9g
　　炭水化物：84g　　食塩：2.2g

投稿者 aichisin : 16:53 | トラックバック

　　
　　・鶏肉の南蛮漬け
　　・野菜の炊き合わせ
　　・豆腐とわかめのサラダ
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　

　　
　　
★鶏の南蛮漬け（1人分）
　　鶏もも肉…70g　　たまねぎ…15g　　にんじん…10g　　パプリカ(赤)…10g　　
　　しょうゆ…8g　　酢…8g　　　　砂糖…5g　　片栗粉…適量
　　
作り方：①鶏肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒で下味をつけます。
　　　　　②①を片栗粉でまぶし、油で揚げます。
　　　　　③野菜は千切りにします。　
　　　　　④鍋に調味料を入れ火にかけ、沸騰したら③を入れて火を止めます。
　　　　　⑤④に②をいれ漬け込み、味がしみ込んだら完成です。
　　
1食分の栄養成分
　　エネルギー：540.7kcal　　たんぱく質：22.3g　　脂質：12.4g
　　炭水化物：83.1g　　食塩：3.8g

投稿者 aichisin : 17:23 | トラックバック

　　・たらの五目あんかけ
　　・筑前煮
　　・きゅうりと春雨の酢の物
　　・中華スープ
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
　　
♪ポイント♪
　家庭ではたらを蒸し器で蒸してもいいですし、
　フライパンで焼き、あんをからめてもいいですね。
　また、揚げてもおいしくなりますよ。
　　　

★たらの五目あんかけ（1人分）
　　たら…70g　　たけのこ…8g　　しいたけ…8g　　パプリカ(赤)…8g　　
　　にんじん…8g　　たまねぎ…8g　　しょうが…少々　　片栗粉…3g
　　しょうゆ…5g　　みりん…5g　　だし汁…30ml　　砂糖…2.5g
　　
作り方：①たらは皮と骨を取りスチーマーで蒸します。
　　　　　②野菜は3～4cmの千切りにし、軽く炒めます。
　　　　　③鍋に調味料を入れ火にかけ、沸騰したら②を入れ再沸騰したら、
　　　　　　水溶き片栗粉を入れます。
　　　　　④器に①を盛り、上から③をかければ完成です。
　　
1食分の栄養成分
　エネルギー：502.2kcal　　たんぱく質：24g　　脂質：8.1g
炭水化物：80.5g　　食塩：2.7g

投稿者 aichisin : 16:46 | トラックバック

　　
　　・鶏団子の炊き合わせ
　　・里芋のにっころがし
　　・キャベツのしらす和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：川島　義知
　　
　
　　
　☆コメント☆
　　里芋はイモ類の中ではエネルギーが低く、カリウムが豊富に含まれています。
　　カリウムは体内からナトリウムを排泄し、高血圧を防いでくれる役割があります。

　　
　１食分の栄養成分
　　エネルギー：560.4kcal　　たんぱく質：29.8g　　脂質：10.8g
　　炭水化物：80.1g　　食塩：3.2g

投稿者 aichisin : 15:56 | トラックバック

　　
　　・塩鯖
　　・豆腐の田楽
　　・大豆サラダ
　　・お吸い物
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
　♪ポイント♪
　　乾燥大豆は一晩水につけ、圧力鍋で煮込めば短時間で軟らかくなります。
　　手間がかかるのが嫌だという方はゆで大豆を使用することをお勧めします。
　　

★大豆サラダ　（１人分）
　乾燥大豆…12g　　シーチキン…5g　　ミックスベジタブル…15g
　サニーレタス…10g　　食塩…0.5g　　フレンチドレッシング…適量
　　　　　
作り方：①乾燥大豆は一晩水につけておきます。
　　　　②圧力鍋に大豆・コンソメ・食塩を入れ、水を大豆より少し多めに入れて
　　　　　やわらかくなるまで火にかけます。
　　　　③ミックスベジタブルは湯通ししておきます。
　　　　④シーチキンは油を切っておきます。
　　　　⑤②③④をフレンチドレッシングで和えます。
　　　　⑥器にサニーレタスを引き、⑤を盛ったら完成です。

１食分の栄養成分
エネルギー：570.7kcal　　たんぱく質：28.7g　　脂質：17.1g
炭水化物：71.3g　　食塩：3.0g

投稿者 aichisin : 16:16 | トラックバック

　　・トンカツ
　　・大根と桜えびの煮物
　　・かぶの酢の物
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：小橋　紀之
　　

　　
　　
　　
１食分の栄養成分
　　エネルギー：592.5kcal　　たんぱく質：25.4g　　脂質：18g
　　炭水化物：77.1g　　食塩：3.1g

投稿者 aichisin : 16:43 | トラックバック

　　・鰆の照り焼き
　　・なすのそぼろ煮
　　・温野菜のサラダ
　　・豚汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：谷口　英司
　　
　　
　　
　　
　　♪ポイント♪
　　生野菜が噛みにくいという高齢者の方でも
　　一度火を通した温野菜にすると食べやすくなり、
　　野菜の摂取不足解消になりますよ。

　　
★温野菜サラダ（１人分）
　キャベツ…10g　　ブロッコリー…5g　　かぶ…20g　　ヤングコーン…10g　　
にんじん…5g　　食塩…少々　　ドレッシング…適量
　　

作り方：①キャベツ・にんじんを適当な大きさに切り、軽く茹でる。
②ブロッコリー・ヤングコーンも食べやすい大きさに切り、塩を入れた沸騰湯で茹でる。
③かぶは１／４に切り、やわらかくなるまでゆっくりと茹でる。
④器に①②③を盛り付け、ドレッシングをかけたら完成。

投稿者 aichisin : 16:16 | トラックバック

　　
　　
　　・鶏のから揚げ
　　・大根とこんにゃくの煮物
　　・キャベツのおかか和え
　　・中華スープ
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：堀田　豊幹

　　
　　
１食分の栄養成分
エネルギー：548.8kcal　　たんぱく質：20.3g　　脂質：17.6g
炭水化物：73.7g　　食塩：1.8g

投稿者 aichisin : 17:25 | トラックバック

　　
　　・白身魚のムニエル
　　・うの花炒り
　　・チンゲンサイと油揚げの
　　　ゴマ和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　
　　調理担当：谷口　英司
　　
　　

１食分の栄養成分
エネルギー：633.6kcal　　たんぱく質：29.8g　　脂質：21g
炭水化物：77.8g　　食塩：2.8g

投稿者 aichisin : 17:45 | トラックバック

　　・豚肉とごぼうの炒め煮
　　・じゃがいものうま煮
　　・白はんぺんといんげんのぬた
　　・お吸い物
　　・御飯
　　
　　
　　
　　調理担当：谷口　英司
　　
　　　　
　　♪ポイント♪
　　　ごぼうは硬く、高齢者の方の中には苦手な方も多くみえますが、
　　　圧力鍋を使うと短時間で軟らかく煮ることができます。
　　

★豚肉とごぼうの炒め煮（１人分）
　豚ばら肉…50g　　ごぼう…30g　　白菜…10g　　カイワレ大根…3g　　
　さやえんどう…5g　　みりん…4g　　うすくちしょうゆ…4g　　砂糖…2g　　だし汁

作り方：①さやえんどうは３ｃｍ程度に切り塩ゆでしてます。
　　　　　②カイワレ大根も３ｃｍ程度に切ります。
　　　　　③豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
　　　　　④鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、煮立ったら③を入れます。
　　　　　⑤味がしみ込んだら取り出します。
　　　　　⑥ごぼうは大きめのササガキにし、⑤の煮汁で軟らかくなるまで煮ます。
　　　　　⑦はくさいも適当な大きさに切り、⑤の煮汁で煮ます。

１食分の栄養成分
エネルギー：598.3kcal　　たんぱく質：17.1g　　脂質：19.5g
炭水化物：84.5g　　食塩：2.9g

投稿者 aichisin : 17:17 | トラックバック

　　
　　・ぶりの照り焼き
　　・さつまいもの甘煮
　　・長いもの梅肉和え
　　・味噌汁
　　・御飯
　　
　　　調理担当：小橋　紀之
　　
　　
　　　
　　
　　♪ポイント♪
　　焼き魚の焦げた部分はかみにくいため、
　　噛む力が弱い方の場合は事前に
　　取り除いておくと食べやすくなりますよ。
　　

★ぶりの照り焼き（１人分）
　ぶり…70g　　濃口しょうゆ…4g　　酒…4g　　みりん…8g　　しそ…１枚　　

　作り方：①調味料を合わせぶりに漬け込み、時々上下動かします。
　　　　　　②フライパンを熱し、ぶりを焼きます。
　　　　　　③途中たれを何度か塗り、香ばしく焼けたら完成です。

１食分の栄養成分
エネルギー：609.2kcal　　たんぱく質：21.9g　　脂質：13.5g
炭水化物：93.4g　　食塩：2.7g

投稿者 aichisin : 17:28 | トラックバック

　　・親子丼
　　・春雨サラダ
　　・ひじきの炒め煮
　　・お吸い物
　　・フルーツ

　 調理担当：堀田　豊幹
　　
　　
　　
　　♪卵料理のポイント♪
　　卵は硬くゆでると消化しにくくなります。
　　胃腸が弱っていたり病気のときには、野菜と組み合わせてビタミンCを補給し、
　　消化のよい半熟にするといいですよ！

★親子丼（１人分）
　鶏の胸肉…40g　　たまねぎ…30g　　三つ葉…3g　　卵…１個　　みりん…8g
うすくちしょうゆ…8g　　のり…0.5g　　だし汁…60ml　　ご飯…160g

作り方：①鶏肉は一口大、たまねぎは薄切り、三つ葉は3cm程度に切っておきます。
②卵を溶き、小さめの鍋に調味料とだし汁を入れ、中火にかけます。
③②に鶏肉とたまねぎを入れ、鶏肉に火が通ったら卵を円を書くように流し入れます。
④③に三つ葉を入れふたをして、卵が半熟になったら火を止めます。
⑤どんぶりにご飯をよそい、④を上にのせ、のりをまぶして出来上がりです。

１食分の栄養成分
エネルギー：593kcal　　たんぱく質：23.6g　　脂質：13.7g
炭水化物：93.6g　　食塩：3.3g

投稿者 aichisin : 17:19 | トラックバック

　　・白身魚の南蛮漬け
　　・揚げだし里芋
　　・鶏のから揚げ
　　・春巻
　　・コーンコロッケ
　　・エビチリ
　　・五目煮
　　・マカロニサラダ
　　・ふかし芋
　　・湯豆腐鍋
　　・茶碗蒸し
　　・かき玉汁
　　・ホタテの炊き込み御飯
　　・フルーツ　
　
　☆コメント☆
　　本日は滝の水診療所に併設されている
　　有料老人ホーム『サニーベイル』で月に1度行われる
　　バイキングです。
　　季節の食材を使い、様々な料理に挑戦します！

投稿者 aichisin : 16:13 | トラックバック

　　・さわらの西京焼き
　　・絹サヤの卵とじ
　　・ほうれん草の胡麻和え
　　・味噌汁
　　・御飯

　♪ポイント♪
　魚がパサついて飲み込みにくい場合は、
　魚だけ焼き、味噌をだし汁で伸ばし
　片栗粉やくず粉を入れあんを作りかけてると
　食べやすくなりますよ！

　
　
　
　
★さわらの西京焼き（１人分）
　さわら…70g　　西京味噌…5g　　みりん…2g　　酒…2g　　

作り方：①西京味噌にみりんと酒を混ぜます。
　　　　　②さわらに①をつけて、できるだけ長時間置きます。
　　　　　③フライパンを熱してさわらを焼きます。

１食分の栄養成分
エネルギー：524.2kcal　　たんぱく質：26g　　脂質：13.6g
炭水化物：70.6g　　食塩：2.9g

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